Il suo nome scientifico è Pagellus erythrinus, conosciuto anche come fragolino per il colore rosso sul dorso e rosato sui fianchi, ha una sagoma ad ellissi e può raggiungere una lunghezza massima di circa mezzo metro. Ci sono anche il pagello bastardo di colore argento rosa e l’occhialone, il meno pregiato, con grandi occhi e …
La storia della grande cucina di pesce in Lombardia è relativamente recente. Numerosi i racconti e le tradizioni sulle antiche vie del Sale, che dal Ponente ligure fino alla Toscana attraversavano l’Appennino. Le acciughe sotto sale erano costosissime per il loro valore nutritivo e per il sale, soggetto a dazi e gabelle. Ormai il pesce fresco arriva …
Navigare nel mare lombardo tra scampi, cozze e gamberi Leggi altro »
Pubblichiamo il Notiziario di Assoittica Italia (marzo 2019). Il Notiziario intende aggiornare, informare e partecipare agli attori della Filiera dei Prodotti Ittici, dalla produzione primaria al consumatore finale, dagli Enti di Ricerca agli Organi di Controllo, dalle Istituzioni nazionali a quelle estere, quanto d’interesse in materia di aggiornamento normativo ed innovazione tecnologica, di ricerca scientifica …
Finisce al mercato del pesce di Milano, la piazza in assoluto più importante in Italia, almeno il 10 per cento del pescato in arrivo da Imperia. La vendita del meglio di pesce spada, acciughe, naselli, gamberi e triglie pescata dalle motobarche imperiesi va in scena nell’enorme palcoscenico ittico di via Cesare Lombroso. Qui, dalle 4 …
Il pesce migliore di Imperia sulle tavole dei Milanesi Leggi altro »
